Recette du cake à la farine de chataîgne

Cake à la farine de chataîgne

Ingrédients pour 6 personnes :                    
210 g de farines, moitié farine de châtaigne, moitié farine de blé (pour 2cakes : 350 g)   
5 g de levure (pour 2 cakes 10 g)
3 œufs (pour 2 cakes : 4 à 5 oeufs)
160 g de beurre (pour 2 cakes : 250 g)
110 g de sucre glace (pour 2 cake : 180 g)
125 g de raisins secs
50 g de noisettes hachées
50 g d’amandes  hachées
25 g de cerises confites
25 g d’écorces d’oranges confites
le zeste d’une ½ orange
le zeste d’un ½ citron
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
rhum

Réalisation :
Faire ramollir le beurre
Mettre les raisins à macérer dans le rhum.
Dans un robot ménager, hacher grossièrement les noisettes et les amandes.
Mettre le four à chauffer à 200 °C (th.8)
Travailler le beurre en pommade, incorporer le sucre glace, les œufs un par un, les farines tamisées et la levure et le sel. Ajourer les amandes et les noisettes, les raisins, les fruits confits, les zestes d’orange et de citron ; ouvrir la gousse de vanille et gratter l’intérieur.
Chemiser un moule à cake de 30 cm avec du papier sulfurisé beurré et le garnir avec la  pâte (le remplir au ¾ )
Cuire au four très chaud ¼ h (180°), avec un couteau, faire un trait en longueur, puis 3 en largeur et baisser la température du four (170°) en continuant la cuisson environ 30 m. (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
A la sortie du four, arroser le cake avec du rhum.

Il ne reste plus qu'à savourer...

Date de dernière mise à jour : dimanche 02 Mars 2014